甲基化

甲基化幾乎涉及生活的方方面面。SAM 是 DNA、RNA、蛋白質、脂質、磷脂、激素和神經遞質中各種甲基轉移反應的甲基供體。適當的 DNA 甲基化對于正常的胚胎發育至關重要。然而，當甲基轉移酶基因純合缺失時，它是致命的。

已在許多腫瘤中發現不正確甲基化的 DNA。DNA甲基化模式的改變會誘導癌基因的表達或抑制腫瘤抑制基因的表達。缺乏甲基的飲食會導致嚙齒動物患肝癌。

重要過程

DNA 甲基化導致基因組免受限制性內切酶的影響。SAM 通過與嵌入某些 mRNA 的非編碼區內的結構域結合來控制基因表達。SAM 在基本生物分子的生產中提供甲基，包括：

• 乙酰左旋肉堿：神經營養素和膜轉運劑

• 腎上腺素和腎上腺素：內源性兒茶酚胺、壓力激素和神經遞質

• 磷脂酰膽堿：最重要的膜磷脂

• 肉堿：脂肪燃燒器

• 磷酸肌酸：主要的 ATP 水庫

• 褪黑激素：晝夜節律調節劑

SAM 是細胞生長和修復所必需的。它還參與幾種影響情緒的激素和神經遞質的生物合成，例如腎上腺素。甲基轉移酶還負責將甲基添加到信使 RNA 中靠近 5' 帽的第一個和第二個核苷酸的 2' 羥基上

轉硫

轉硫開始于 S-腺苷高半胱氨酸或 SAH，它是 S-腺苷甲硫氨酸 (SAM) 在將甲基轉移出 SAM 后的殘留結構。SAH 的水解產生同型半胱氨酸。這會轉化為胱硫醚、半胱氨酸，最后轉化為谷胱甘肽，即肝細胞抗氧化劑和拯救生命的解毒劑。由于膳食半胱氨酸含量低，高達 80% 的膳食半胱氨酸通過胃腸道失去其巰基，SAM 是半胱氨酸的主要來源，而半胱氨酸是谷胱甘肽的組成部分。作為一種抗氧化劑，它可以保護身體免受體內活性氧分子的破壞。這些活性氧分子可能來自體內或環境污染，被認為在衰老過程和退行性疾病的發展中發揮作用。一般來說，